豆腐はペーパータオルにはさみ、30分ほど置いて水切りする。

しいたけ1枚は薄切りにし、残りは粗みじん切りにする。

豚ひき肉に下味の塩、こしょうを入れてよく練り、1としいたけの粗みじん切りを加えて混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。

器に3を盛り、しいたけの薄切りを並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。

万能ねぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにしてボウルに入れる。

フライパンにソースのオリーブ油を熱して5にかけ、ナンプラー、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。

4を取り出して水分をペーパータオルで取り、6をかける。