あさりは3％の塩水に1時間つけて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗い、菜の花の長いものは半分に切る。

豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、塩、こしょうをして、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油少量を熱して2を中火で焼いて焼き色をつけ、裏返して菜の花、あさりを加え、菜の花に軽く焼き色がつくまで炒める。

3に白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで中火にかけ、沸騰させてオリーブ油を加える。

4を器に盛り、フライパンに残った煮汁を全体にかける。