豚もも肉は繊維に逆らって2～3mm厚さに切り、豚肉の下味の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、溶き卵を混ぜ、片栗粉で下味をつける。

たけのこは縦半分に切って2～3mm厚さに切り、ピーマンは縦半分に切って1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。

合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。

鍋に多めの油を熱し、豚肉を広げて入れて強火で炒め、半分くらい火が通ったらピーマンを加え、炒めて取り出し、油をきる。

4の鍋ににんにく、たけのこを強火で炒め、香りが出たら豚肉、ピーマンを戻し入れて長ねぎを加え、3を加えて全体にからめ、器に盛る。