にらは3mm幅に切り、分量の塩をまぶして4～5分おき、玉ねぎは粗みじん切りにする。

油揚げはペーパータオルで油を押さえ、一辺を切り開いて袋状にする。

1のにらの水分を絞る。

豚ひき肉に、あんの味つけのこしょう、しょうゆを加えて練り、にら、玉ねぎ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、4等分して2に詰め、平らに形を整える。

フライパンに1cmくらいのサラダ油を熱し、4の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにする。

にんにくじょうゆの砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、ラー油を合わせる。

5を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、6を添える。