2025年3月27日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ちょっとお高い牛肉ですが、切り落としを上手く使って、美味しくボリュームのあるレシピを教えてください！（番組では和歌山県の「紀州和華牛」の切り落としを使っています）
牛肉は香ばしく炒める。豆板醤は弱火で香りが出るまで炒める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| セロリ | 30g |
| ピーマン | 1個 |
| じゃがいも | 60g |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
牛肉は1cm幅に切る。
2
ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、じゃがいもは皮つきのまま6mm角の細切りにし、セロリは3mm角の細切りにする。
3
鍋に油大さじ2を熱して牛肉を中火で炒め、ほぐれたらじゃがいもを加えてしっかり炒め、端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで弱火で炒め、セロリ、ピーマンを加えて強火で炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
4
3にごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修