手羽先の内側を上にして包丁で関節の下に切り込みを入れ、両手で持って関節を折って切り込みから骨を出し、まな板に垂直に立てて上から肉を押さえるようにして骨を出す。

骨と骨の間に切り込みを入れ、太い方の骨をひねりながら取り除き、先を切り落とし、皮が外になるように形を整え、塩、こしょうして、小麦粉をまぶす。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、手羽先を転がしながら全面を中火で8分焼く。

ボウルにトマトケチャップ、ウスターソース、はちみつ、りんご酢、おろしにんにくを入れて混ぜる。

3がこんがり焼き上がったら取り出して、4に加えて和える。

器にキャベツのせん切りを盛り、ドレッシングをかけ、5を盛る。