桜えびは600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

パクチーは3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえびは半分に切る。

1の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

ボウルにじゃがいも、パクチー、むきえびを合わせ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、衣の水の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせる。

4を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、3をふり、器に盛る。