長ねぎは縦に切り込みを入れ、中身を取り出して斜め薄切りにし、外側は取っておき、しょうがは薄切りにする。

たいは皮に数か所切れ目を入れ、両面に塩をふる。

たれのしょうゆ、酒、砂糖を合わせる。

耐熱性の器に2をのせ、斜め薄切りの長ねぎ、しょうがをのせて3をかけ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

1の長ねぎの外側は4～5cm長さに切り、細いせん切りにして水にさらし、水気を取って白髪ねぎにし、水菜は4～5cm長さに切る。

4に白髪ねぎ、水菜をのせて、ごま油をフライパンで温めてかける。