かぼちゃは皮をむいて5mm角に切り、セロリは5mm角に切り、万能ねぎは5mm幅に切る。

春巻きの皮は半分に切る。

あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、花椒粉、豆板醤を合わせる。

のりの小麦粉と水を混ぜる。

ボウルに鶏ひき肉、かぼちゃ、セロリ、万能ねぎを入れて混ぜ、3を加えて練らずに混ぜ、片栗粉を混ぜ、10等分する。

春巻きの皮の手前と左右を2cm空けて5を細長く置き、左右と向こう側にのりを塗って手前から巻き、両端を押さえる。

フライパンに春巻きが半分くらいつかる量の油を熱し、6を入れて中火で色よく揚げ焼きにし、サラダ菜と共に器に盛る。