こんにゃくは縦半分に切って3mm厚さに切り、1時間冷凍する。

冷凍庫から1を取り出し、常温で解凍する。

玉ねぎは2～3mm厚さの薄切り、マッシュルームは5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように約5分炒め、少し茶色になるまで炒まったら取り出しておく。

2のこんにゃくを水で洗い、水分を取る。

4のフライパンにバターを入れて薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を中火で焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、デミグラスソース、水、チキンブイヨン、赤だし用みそ、塩小さじ1/3、こしょう、4の玉ねぎを入れて、3～4分中火で煮る。

器にご飯を盛り、6をかけてパセリのみじん切りをふる。