青ねぎは小口切りにする。

えのきだけは1cm幅に切って袋に入れ、鶏ひき肉、片栗粉、酒、みそ、サラダ油小さじ2、おろししょうが、おろしにんにくを加えてよくもむ。

2を8等分にし、手に水をつけて成形する。

フライパンにサラダ油適量を熱し、2を並べて弱火～中火で焼き、こんがりとしたら裏返し、蓋をして火を通して器に盛る。

ボウルに青ねぎの小口切りを入れ、ごま油、塩を混ぜ合わせて4にのせ、めんつゆをかける。