牛カルビ肉は5mm幅に切り、塩で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に5mm幅に切り、ゆでたけのこは5mm角の細切りにする。

合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油をよく混ぜておく。

フライパンに油適量を熱し、牛肉、長ねぎのみじん切りを強火で炒め、ピーマン、たけのこを加えて炒める。

3を4の全体に回し入れてからめ、器に盛る。