ゴーヤは縦半分に切ってわたを残して種を取り、1cm幅に切る。

鶏もも肉は2cm角に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。

熱湯に塩を入れてゴーヤを1分ゆで、ザルに上げる。

フライパンに油少量を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして赤唐辛子の輪切り、トウチージャンを加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ゴーヤを加えて強火で2分煮る。

4の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。