ベーコンは7～8mm角の棒状に切り、水菜は3cm長さに切る。

練りごま、生クリーム、卵、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を混ぜる。

熱湯に約1％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

フライパンにベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、色づいたら白ワインを加えて中火で半量になるまで煮つめる。

4にスパゲッティとゆで汁大さじ2、2を入れ、弱火で和える。

5を塩で味を調えて器に盛り、水菜をのせ、すりごま、黒こしょうをふる。