長ねぎはみじん切りにする。

いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせる。

甘辛ソースの砂糖、酒、しょうゆ、酢、ごま油を合わせる。

いわしの身の方に2をつけて小麦粉を薄くつけ、フライパンにサラダ油適量を熱し、いわしを皮の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。

フライパンにサラダ油小さじ1、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒めて香りを出し、3を加える。

4のいわしに5をかけて長ねぎをのせる。