オクラはがくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこすって熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでる。

1を冷水に落として水気を取り、小口から刻み、梅干しの種を取って加え、粘りが出るまでしっかり叩く。

2にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

いかは表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにし、薄く塩、片栗粉をまぶし、湯に入れて弱火で火を通し、冷水に落として水気をふき取る。

冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱し、氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛る。

5に3をかけ、いかとみょうがの輪切りをのせる。