キャベツは芯を除きながら4～5cm角にちぎり、豆苗は半分に切る。

ボウルに豚バラ肉、キャベツを入れ、塩、黒こしょう、バージンオリーブ油を入れてしっかり混ぜ合わせる。

2をフライパンに移して平らにならし、ブイヨンを加えて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で4分火を通す。

豆苗をのせてパルメザンチーズをふり、蓋をして中火で1分火を通す。

器に盛り、レモンの皮をすりおろしてふり、添える。