2025年8月5日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
いつも切り身で買ってくる太刀魚ですが、先日、丸ものが売っているのを見て、うちの犬より大きくて驚きました。わたしはやっぱり切り身がいいです。
タチウオは両面を香ばしく焼いて、たれをからめやすくする。たれに梅干しを加えてサッパリさせる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| タチウオ | 400g |
| キュウリの浅漬け | 1本 |
| 梅干し | 2個 |
| 煎りゴマ | 大さじ3 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| ご飯 | 2合分 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆たれ（A）】 | |
| 酒 | 1/4カップ |
| みりん | 1/2カップ |
| しょうゆ | 1/4カップ |
作り方
1
タチウオは背側と腹側に切り込みを入れ、ヒレを取る。
2
キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3
タチウオに塩をふって小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼き、たれ（A）の酒、みりん、しょうゆ、種を取った梅干しを加え、中火で煮つめながらからめる。
4
タチウオを取り出して身をほぐし、ご飯にキュウリ、煎りゴマ、粉山椒と共に加えて混ぜ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修