ロースハムは1cm長さの細切りにし、長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、キャベツはみじん切りにし、春巻きの皮は半分に切る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、あんの味つけの塩、砂糖、紹興酒を入れてしっかり混ぜ、こしょう、ごま油を混ぜ、ロースハム、長ねぎ、キャベツ、黒いりごまを加えて混ぜ、10等分する。

のりの小麦粉、水を混ぜ合わせる。

春巻きの皮の中央に2を細長く置いて両端と巻き終わりにのりを塗り、三つに折って両端をしっかり押さえる。

4の片面にのりを塗り、白いりごまをまぶす。

フライパンに油を多めに熱し、5のごまをつけていない面から中火で香ばしく両面焼き、取り出して油をきって器に盛る。