豚バラ肉は7～8mm角に切り、塩、こしょうをする。

にらは7～8mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。

鍋に油大さじ1と1/2を熱し、卵を入れて膨らんできたらご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒め、塩、こしょうをし、炒めて取り出す。

同じ鍋に油少量を入れ、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、火を弱めて豆板醤、トウチージャンを入れて炒め、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょう加えて炒める。

4に3を戻し入れて強火で炒め合わせ、にらを加えて更に炒め、器に盛る。