ソースの玉ねぎはすりおろす。

1にクミンパウダー、パプリカパウダー、黒こしょう、チリペッパー、ガーリックパウダー、タバスコ、りんご酢、はちみつ、トマトケチャップを加えて混ぜる。

手羽中は片側の関節をハサミで切り、塩、こしょうをまぶす。

フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて中火で熱し、手羽中を加えて5分火を通し、取り出して油をきる。

フライパンの火を止めて2を入れて中火で煮立て、4を戻し入れてからめ、器に盛る。