牛肩ロース肉は1cm幅に切る。

レモンは皮をむき、皮は白い部分を取り除いて細切りにし、果汁を絞る。

はるさめは熱湯を注いで2分以上置き、香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、玉ねぎを中火で炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わればナンプラー、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。

はるさめの水気をきり、4、香菜、レモン汁、レモンの皮を混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。