2025年9月1日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
9月になったのに、厳しい残暑で体はぐったり･･･。このままでは「食欲の秋」に乗り遅れてしまいます！夏バテ回復レシピを教えてください！
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） | 300g |
| 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 50g |
| サラダ水菜 | 60g |
| ラー油 | 適量 |
| 【☆四川風ソース】 | |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/4 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| いりごま（白） | 小さじ1 |
作り方
1
赤玉ねぎとセロリは繊維に逆らって薄切りにし、水菜は5cm長さに切り、水の入ったボウルに入れる。
2
四川風ソースの砂糖、酢、しょうゆ、五香粉、にんにくのみじん切り、いりごまを合わせる。
3
熱湯に差し水をして、少し温度を下げて（約80度）豚バラ肉を加えてサッとゆで、ザルに上げて水分を取る。
4
3を器に盛りつけ、1の水分をきって中央に盛り、2とラー油をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修