はるさめは水に10分浸けて戻し、3cm長さに切る。

玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って半分に切る。

合わせ調味料の砂糖、酒、酢、しょうゆ、水、こしょうを合わせる。

豚ひき肉に下味の塩、こしょう、水を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。

フライパンにサラダ油と赤唐辛子を弱火で熱して香りを出し、4を加えて広げ、強火で焼き色をつけてほぐしながら炒め、玉ねぎ、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒める。

5に3を加えて煮立て、はるさめを加えて混ぜながら中火で炒め、はるさめが汁気を吸ったら青ねぎの小口切り、ごま油を加え、器に盛る。