2025年9月3日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
今さら聞けない主婦のお悩み！“銀鮭”と“紅鮭”と“サーモン”の違いがわかりません！料理によって使う種類も違いますか？
さけは強火でサッと焼き、水につけないようにして冷やす。よく熱した油をしょうがにかける。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さけ（生食用） | 200g |
| 香菜（シャンツァイ） | 適量 |
| 万能ねぎ | 7本 |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ2 1/2 |
| 油 | 大さじ2 1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆わさびソース】 | |
| おろしわさび | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
さけは皮を取り、皮がついていた面に塩、こしょうをする。
2
鍋に油適量を熱し、1のさけの塩、こしょうをした面をサッと焼き、氷に当てたバットで焼いた面を冷やす。
3
万能ねぎは小口切りにし、香菜は1cm幅に切る。
4
ボウルに万能ねぎを入れ、しょうがのみじん切りをのせ、小鍋に分量の油を薄煙が出るまで熱し、上からかけて混ぜる。
5
わさびソースのおろしわさび、しょうゆ、砂糖、水、ごま油を合わせる。
6
さけを7mm厚さに切って器に並べ、4、わさびソースをかけ、香菜をのせる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修