牛ロース肉は半分に切る。

セロリは茎を斜め薄切りにし、葉はせん切りにし、青じそとみょうがはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、しっかり水気をきる。

からしドレッシングの粒マスタード、練りからし、砂糖、ぽん酢、酢を混ぜ、油を少しずつ混ぜ合わせる。

熱湯に水を差し、牛肉をサッとゆで、取り出して粗熱を取る。

器に2を盛り、牛肉、5mm厚さの輪切りにしたミニトマトをのせ、3をかける。