ピーマン、赤ピーマンは繊維に逆らって細切りにし、ロースハムは細切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩、こしょうをして溶きほぐす。

フライパンに油適量を熱し、もやしを強火で炒め、ピーマン、赤ピーマン、ロースハムを炒め、炒め調味料の塩、こしょう、酒を加え、取り出して2の卵と合わせる。

フライパンに油大さじ1と1/2を強火で熱し、3を入れて中火で煎り焼き、裏返したら弱火にして火を通し、取り出して切り分け、器に盛る。