はるさめをボウルに入れ熱湯を注いで、4～5分置いて戻す。

玉ねぎは3mm幅の薄切りにし、長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、水菜は4cm長さに切る。

豚バラ肉は1cm角、4cm長さの棒状に切る。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、中火で3分煮る。

はるさめをザルに上げ、水気をきって4に加え、水菜も加えて温め、器に盛って黒こしょうをふる。