トマトは種を取って1cm角に切り、塩をふる。種は取っておく。

合わせ調味料（A）の長ネギとセロリは、みじん切りにしてボウルに入れ、ショウガのみじん切りとトマトの種を加え、ゴマだれを加えてよく混ぜる。

ササミは塩、コショウ適量で下味をつけ、カタクリ粉をまぶしてラップにはさみ、叩いて薄くのばし、取り出して5mm幅の細切りにする。

卵に塩、コショウをしてよく溶きほぐす。

鍋に油を熱してササミを炒め、卵に加える。

鍋に油を熱して5を炒めて取り出し、2を軽く煮つめて卵を戻し入れ、器に盛り、トマトを散らす。