なめこは水でサッと洗い、ザルに上げる。

きゅうりは3mm厚さの斜め切りにして細切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、梅干しは種を取って粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火でサッと炒め、豚ひき肉を加えて中火でほぐしながらしっかり炒め、酒、しょうゆ、甜麺醤を入れて炒め、水、めかぶ、なめこを加えて沸かし、梅干しを混ぜてごま油を加える。

たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、水で洗ってぬめりを取り、水分をよくきって器に盛る。

4にきゅうりをのせ、3をかけて長ねぎをのせる。