米は洗ってザルに上げ、15分おく。

さつまいもは1cm角に切り、水に落として水気をきり、ベーコンは1cm角に切り、ぎんなんは半分に切る。

合わせだしのだし、塩、酒、みりん、しょうゆを合わせる。

フライパンにサラダ油少量を熱し、ベーコンを中火で焼き色がつくまで炒め、さつまいもとぎんなんを加え、焼き色をつけるように炒める。

炊飯器に米、3、4を入れて炊く。

5を器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。