しめじとまいたけは食べやすい大きさにほぐし、鶏もも肉は筋を切って6等分に切り、塩、こしょうをする。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で約3分焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返し、しめじ、まいたけ、塩小さじ1/3を加えて更に中火で2分焼く。

3に黒酢を加えて強火で煮つめ、ブイヨン、トマトソース、おろしにんにくを加え、蓋をして中火くらいで4分煮る。

4に塩、こしょうをして味を調え、器に盛りつけて煮汁をかける。