さといもは皮をむいて縦半分に切り、洗って水気をきる。

こんにゃくは手で叩いて一口大にちぎり、いんげんは半分に切る。

フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中の皮目に中火で焼き色をつけ、さといも、こんにゃく、いんげんを加えてサッと炒め、だしを加えて落とし蓋をして、中火で5分煮る。

3のさといもに火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火でとろみが出るまで、落とし蓋をして約8分煮る。

4の全体に照りがついたら器に盛る。