はるさめは熱湯に3分つけて戻す。

いんげんは筋を取って3cm長さに切り、しいたけは5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、豚バラ肉は2cm長さに切る。

1のはるさめをザルに上げて水気をきる。

フライパンにサラダ油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、しいたけ、いんげんを加えて炒め、はるさめ、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて中火で10分煮る。

4に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒をふる。