にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、万願寺唐辛子はへたを切って種を取り、斜め5mm幅に切り、長ねぎは小口切り、青じそは1cm角に切り、豚こま切れ肉は3cm幅に切る。

梅干しは種を取り、叩いてなめらかになったらボウルに入れ、たれの昆布茶、酒、みりん、しょうゆを混ぜながら加える。

焼きそば麺は水でほぐして水気をきる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚肉、にんじん、万願寺唐辛子を炒め、塩、こしょうをふり、豚肉に火が通ったら取り出す。

4のフライパンにサラダ油を足し、焼きそば麺を中火で焼き色をつけ、4を戻し入れて混ぜ、2を加えて強火でからめる。

器に盛り、青じそを散らし、長ねぎをのせる。