煮卵、カマンベールチーズ、蒸しほたては風通しのよいところで30分ほど置き、表面を乾燥させる。

アルミカップに塩を入れ、別のアルミカップに甜麺醤とマヨネーズを混ぜて入れる。

フライパンにアルミホイルを敷き、茶葉とざらめを混ぜてのせ、アルミホイルをかけて網をおき、1と2を網の上に並べる。

3のフライパンを強火にかけ、煙が出てきたら蓋をし、弱火にして3分燻製にし、火を消して更に3分燻製する。

アルミカップを取り出し、塩の方に花椒粉を加えて混ぜ、煮卵、チーズ、ほたては風通しのよいところに30分以上置く。

5を食べやすい大きさに切って器に盛り、アルミカップとパクチーの葉を添える。