豚もも肉とロースハムは2mm幅に切り、分量のバージンオリーブ油をまぶす。

にんじんはスライサーでせん切りにする。

ボウルに豚肉とハム、にんじん、スイートコーン、コーンスターチ、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加えてしっかり混ぜる。

フライパンにクッキングシートを敷いて熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、パルメザンチーズを広げ、3を入れて丸く形を整えながら中火で3分焼く。

ボウルにサワークリーム、柚子こしょう、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

4を裏返して更に3分焼く。

6のガレットを切り分けて器に盛り、5のソースを添える。