2025年10月29日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
50代にもなって豚肉の生姜焼きがおいしく焼けません。お肉からの水分が出てしまい、焦げ目がつくまでにお肉が固くなってしまいます。
豚肉に塩、黒こしょうをしてしばらく置いてなじませる。豚肉は焼き目がつくまで焼く。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（しょうが焼き用） | 250g |
| ごぼう | 1本（80g） |
| オクラ | 4本 |
| しいたけ | 2個 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆合わせだれ】 | |
| 赤だし用みそ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| おろししょうが | 10g |
作り方
1
豚肩ロース肉は半分に切り、塩、黒こしょうをふる。
2
ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、オクラはへたを切って斜め半分に切り、しいたけは半分に切る。
3
合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを合わせる。
4
フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、ごぼう、オクラ、しいたけを加えて炒め、ごぼうに透明感が出たら3を加えてからめる。
5
4を器に盛り、青ねぎの小口切りをふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修