りんごは皮つきで4等分に切り、種の部分を取り除いて更に3等分に切り、玉ねぎは薄切りにする。

じゃがいもは皮をむき、2～3mm厚さの薄切りにし、表面をサッと水で洗ってペーパータオルで水分を取る。

フライパンに少し多めのサラダ油を入れて熱し、じゃがいもを入れて強火で5～6分ソテーして、少し色づき、火が通ったらザルに取り出して余分な油をきる。

3のフライパンにバター10gを入れて熱し、玉ねぎ、塩小さじ1/3を加えて中火から強火で少しあめ色になるまで炒めて端に寄せ、バター20gを足し、りんごを加えて軽く色づくまで炒め、3を加えて炒めて塩、黒こしょうをする。

4ににんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、パセリのみじん切りを加えて器に盛る。