りんごは皮つきのまま4等分に切り、芯を取る。

豚肉に半量の塩とこしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の脂から強火で焼きはじめ、全面に香ばしい焼き色がついたら取り出す。

2の焼き油を捨て、赤ワイン、はちみつ、シナモンスティック、残りの塩を加えて煮立て、豚肉を戻し入れ、りんごを加えてアルミホイルで落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして、時々返しながら弱火で8分煮る。

3にレモンの輪切りを加えて更に8分煮る。

豚肉を取り出して1cm厚さに切り、器にりんごと共に盛ってソースをかける。