さつまいもは5cm長さの輪切りにし、皮をむいて水でサッと洗う。

鍋に分量の水、1を加え、くちなしの実をつぶして入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで約15分ゆで、火を止めて冷ます。

栗の甘露煮は5mm角に切る。

2からさつまいもを取り出して耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

4を裏漉ししてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、なめらかになったら栗、ドライフルーツを加えてざっくりと合わせ、器に盛る。