切り干し大根は水で洗って、たっぷりの水に20分つけて戻す。

1を長ければ4～5cm長さに切り、水気をしっかり絞る。

にんじんは3～4mmの棒状に切り、青ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいて細切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切る。

炒め調味料の塩、砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、にんじん、切り干し大根、しょうがを順に加えて炒める。

強火にして4を加えて炒め、青ねぎ、ごま油を加えてサッと炒め合わせ、器に盛り、花椒粉をふる。