2025年11月11日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
あると便利なので、冷凍庫に鮭をストックしています。飽きずに楽しめる鮭料理を教えてください！
さけは香ばしく焼く。卵が固まったら、そのつど返す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さけ（皮なし） | 200g |
| 卵 | 3個 |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 1/3本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 5g |
| 油 | 大さじ1 |
| 【☆さけの下味】 | |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 【☆卵の下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
さけは2cm角に切り、さけの下味の紹興酒、塩、しょうゆをまぶす。
2
卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
3
さけに片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して中火で香ばしく焼き、しょうがのみじん切りを加えて香りを出す。
4
3に卵を加えて大きく返しながら火を通し、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修