白菜は5mm幅に切り、水菜は5cm長さに切り、白ぶなしめじはほぐす。

レモンの皮をピーラーでむき、レモン汁を絞り、赤唐辛子は種を取る。

鍋に赤唐辛子、にんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火で薄く色づくまで炒め、あさり、レモンの皮を入れる。

ブイヨン、ナンプラーを加えて強火で煮立て、白菜、白ぶなしめじを加えて中火で5分煮る。

2のレモン汁にソースのナンプラー、イタリアンパセリのみじん切りを混ぜる。

4に水菜を加えて火を弱め、豚肉を入れてサッと火を通し、5のソースを添える。