2025年11月25日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
鍋に入れるとおいしい春菊。でも残りは味噌汁かお浸しくらいしか思いつかないので･･･。簡単にアレンジできる料理ありませんか？
エビの下味の砂糖でシュンギクの苦みを和らげる。徐々に温度を上げて、春巻きの揚げ色を均一にする。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| シュンギク | 200g |
| むきエビ | 300g |
| 春巻きの皮 | 16枚 |
| 塩 | 適量 |
| カタクリ粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆エビの下味（A）】 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| カタクリ粉 | 大さじ1 |
| 【☆のり（B）】 | |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
1
シュンギクは1cm幅に刻む。
2
エビは背ワタを取って塩、カタクリ粉、水少量でもみ、水で洗って水気を取り、1cm角に切る。
3
2をボウルに入れて、エビの下味（A）の塩、コショウ、砂糖、酒、カタクリ粉で下味をつけ、シュンギクを混ぜて16等分する。
4
のり（B）の小麦粉と水を合わせる。
5
春巻きの皮に3をのせて包み、巻き終わりを4ののりで止め、170度の揚げ油で揚げ、取り出す前に温度を上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修