大根は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを入れる。

しょうがは3cm長さ、2mm角に切り、青ねぎは3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、大根と手羽中を皮目から強火で焼き、焼き色がしっかりついたら、煮汁の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを加えてアクを取り、中火で7～8分煮る。

煮汁が少なくなってきたら煮汁をかけながら煮つめる。

青ねぎを加えてサッと煮て、器に盛って七味唐辛子をふる。