さけは1cm厚さの一口大に切り、薄く小麦粉をまぶす。

大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を適度にきる。

しめじは小房に分け、いんげんは5cm長さに切る。

フライパンに油を大さじ2熱し、さけを中火でこんがり焼き、しめじ、いんげんを加えて炒める。

4に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。

5に大根おろしを加えて落とし蓋をし、温まったら器に盛る。