ほうれん草は根の部分を掃除し、十字に切り込みを入れて溜め水で洗って水気を取り、4cm長さに切る。

しょうがは皮をむいてせん切りにし、卵は溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、豚ひき肉を中火で炒め、豚肉の色が変わったら、ほうれん草を加えて炒める。

3にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてサッと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れて火を通す。

全体をざっくりと混ぜて器に盛り、黒こしょうをふる。