2026年1月6日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
先日、家族で回転寿司に行きました。ブリ、ハマチ、カンパチの違いを息子にきかれ、全く答えられませんでした！DAIGOさんなら、どう答えますか？
ブリに小麦粉を薄くつけ短時間で味を閉じ込める。大根おろしは臭みが出るのでサッと温め、煮すぎない。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ブリ（上身） | 500g |
| カイワレ菜 | 1パック |
| 大根 | 800g |
| 七味トウガラシ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆煮汁（A）】 | |
| だし | 4カップ |
| みりん | 大さじ1 1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 2/3 |
| しょうゆ | 1/4カップ |
作り方
1
ブリは皮を引いて1cm幅の一口大に切る。
2
大根はすりおろし、ザルに上げて適度に水気をきる。
3
ブリに小麦粉をまぶし、175～180度の揚げ油で揚げる。
4
鍋に煮汁（A）のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせ、3を入れ、落とし蓋をして約3分煮る。
5
4の仕上げに大根おろしを入れて温め、半分に切ったカイワレ菜を加えて火を消し、器に盛って七味トウガラシをふる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修