厚揚げと玉ねぎは1cm角に切り、香菜は2cm長さに切る。

フライパンにバージンオリーブ油を熱して豚ひき肉を入れ、塩、こしょうして強火で焼き色がつくまで焼き、裏返して少し焼き、粗くほぐして玉ねぎを加え、中火で炒めてカレー粉を加え、全体になじませる。

2に厚揚げ、トマトの水煮、豆乳、おろしにんにく、おろししょうが、分量の塩を加えて中火で3分煮つめる。

3に塩、こしょうで味を調え、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせる。